Glanzende, diepe, kersenrode kleur met paarse reflectie. In de neus etaleert hij weelderig zwart fruit, pruimen en zwarte bessen confituur prachtig ondersteunt door nobele houttoetsen, zwarte peper en een meer geroosterde tonen met hints van karamel en balsamico. Het smaakpalet is intens en complex. We ontdekken zoethout, zwarte vruchten, noties van balsamico, cacao en vers geschaafd hout. Mooi geïntegreerde tannine draagt de indrukwekkend lange afdronk.

Deze wijn is zo op zich al een hele smaakbeleving en behoeft geen eten om hem volledig tot jou te laten komen. Combineer je hem toch met eten kies dan voor gerechten die zijn niveau waard zijn. Feestelijke vleesgerechten en andere rijke, hoogstaande bereidingen.

klimaat

Rioja heeft een gematigd tot continentaal klimaat met invloeden van de Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee. Het wordt gekenmerkt door hete, droge zomers en koude, relatief droge winters. Door de hoog gelegen wijngaarden is er een groot verschil tussen maximum en minimum temperaturen en ligt de gemiddelde temperatuur ook lager dan in de rest van Rioja.

ondergrond

Deze unieke wijngaard wordt omringd door sparren (Picea), bevindt zich op 650m en werd in 1965 aangeplant. Deze wijngaard behoort tot de armste van het domein en bestaat uit een zanderige bodem die bovenop een laag van colluviale kalksteenrots ligt.

vinificatie

Druiven van de oudste wijngaard van het domein worden onder strenge selectie en manueel geplukt. Temperatuur gecontroleerde fermentatie en persen waarna de wijn meteen wordt overgeheveld in nieuwe franse eiken vaten waar hij een malolactische gisting ondergaat. Daarna verblijft de wijn nog minimum 24 maand maar meestal eerder 36 maand op diezelfde vaten. De wijn wordt niet gefilterd en kan dus met sediment gebotteld zijn.