2016 Domaine Jean Dauvissat Père & Fils Classic Chablis • 0,75 l • Blanc

Classic afbeelding

Deze wijn is een hoogvlieger. Mooi goudgeel van kleur met licht groene weerschijn. Boeiende aroma’s in het glas. De neus is een explosie van fijne verse noten, van elegante witte bloemen met een toets van honing en verse brioche. Deze wijn heeft een rijke smaak en een mooi evenwicht. Lange minerale en zalvende finale.

De wijn-spijscombinatie van Chabliswijnen met schaal- en schelpdieren is vaak goed. Daarom hebben Chabliswijnen de bijnaam ‘oesterwater’. In Amerika is de naam Chablis zo bekend dat het bijna synoniem is voor droge witte wijn.

Klimaat:
Semi-continentaal klimaat. Een lente met regelmatig regen, een lange warme zonnige zomer, een zachte herfst en een lange koude winter. In de vroege lente kan het nog vriezen. Ook kunnen er flinke regen en hagelbuien voorkomen.

Ondergrond:
Afwisselende lagen: kalkachtige klei en mergelgrond soms fossielen van schelpdieren.

Vinificatie:
De vinificatie en rijping van de wijnen gebeurt volledig op roestvrij stalen vaten.