Château de Brézé is een uniek historisch monument dat moet gebouwd zijn geweest rond 1063. Het is eigenlijk een kasteel waaronder nog eens een volledig fort werd uitgegraven in de rotsen. Dit ter bescherming tegen invallen zoals die van de vikings. Het heeft één van de diepste drooggrachten van Europa. Onder het kasteel lopen 3 km aan gangen en ruimtes. Het waren van de eerste gekende beschermingsbunkers in de geschiedenis. Ze herbergen historische bakkerijen, stallingen, slaapruimtes, keukens, een tonnenkamer en zelfs een zijderupsboerderij. Alleen daarvoor al zeker een bezoekje waard. Het bovengrondse kasteel is opgetrokken in een prachtige neogotische bouwstijl. De huidige eigenaars, de Graaf en Gravin van Colbert, zijn nog steeds bezig met de restauratie ervan. Met Vignobles Colbert maken ze een gamma van al even prachtige wijnen onder de appellatie van Saumur Champigny. Hierdoor is Château de Brézé een van DE trekpleisters van de streek. De wijngaarden strekken zich uit rond het domein en behoren tot de beste van Saumur.